Du 18 au 20 septembre, le Carreau du Temple consacre la dixième édition de Food Temple au Maroc. Gastronomie, ateliers, marché, photographie, concerts et DJ sets composent un programme qui fait de la cuisine un point d’entrée vers un Maroc contemporain, dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026.
Après avoir consacré de précédentes éditions à la Colombie, à l’Australie ou au Brésil, Food Temple choisit cette année le Maroc. Le festival, créé par le Carreau du Temple, investit pendant trois jours sa grande halle parisienne avec une programmation qui dépasse volontairement le cadre gastronomique. Restaurants éphémères, salon de thé, ateliers, masterclass, marché, photographie et musique sont réunis autour d’une même proposition : aborder la culture marocaine à partir de la table, mais sans la réduire à ses recettes les plus connues.
Pour cette dixième édition, la marraine et le parrain sont Fatéma Hal et Abdel Alaoui. La première consacre depuis plus de trente ans son travail à la transmission de la cuisine et de la mémoire culinaire marocaines. Le second défend une approche plus contemporaine des grands classiques du pays. Leur présence résume une partie de l’ambition du festival : faire dialoguer conservation des savoir-faire et liberté de réinterprétation.
Les masterclass illustrent directement cette diversité. Fatéma Hal ouvrira le programme avec une séance consacrée au ras el-hanout et à la route des épices, tandis qu’Abdel Alaoui proposera notamment son œuf beldi accompagné de harissa, citron confit et coriandre. Autour d’eux, chefs, artisans et cuisinières transmettront les gestes associés au tajine, à la pastilla, au couscous, aux pâtisseries ou au citron beldi. Les ateliers permettent au public de cuisiner, tandis que les masterclass privilégient la démonstration et l’échange.
La cuisine comme patrimoine vivant
Food Temple ne présente donc pas la gastronomie marocaine comme un répertoire immuable. Les classiques occupent une place importante, mais ils côtoient des créations nouvelles et des interprétations personnelles. Le festival insiste également sur la pluralité historique de cette cuisine, nourrie notamment d’influences amazighes, arabo-andalouses, juives et méditerranéennes.
Cette dimension passe aussi par le marché installé dans la halle. Épices, huiles d’argan, produits du terroir, pâtisseries, artisanat, objets de décoration et livres y prolongent l’expérience culinaire. Le « Souk du Temple » associe ainsi producteurs, artisans, illustrateurs et libraires, rappelant que la cuisine est indissociable des produits, des gestes, des objets et des récits qui accompagnent leur transmission.
La programmation cherche parallèlement à montrer une autre image du Maroc que celle d’un patrimoine figé. La soirée d’ouverture, le 18 septembre, a été conçue comme une rencontre entre cuisine et scène électro. Elle réunira notamment Retro Cassetta, SAMIFATI & Transe Gnawa Express, Francis Latombe et Hervé Carvalho d’Acid Arab. Le week-end accueillera également la chanteuse OUM, dont le travail mêle jazz, soul et héritages musicaux marocains, ainsi que Gaouta, associée à une esthétique new wave et post-punk.
Un Maroc au-delà de l’assiette
La photographie participe à cet élargissement du regard. Plusieurs propositions seront présentées pendant les trois jours, notamment les images colorées de la photographe marocaine Salma Jourani, la série Les Oiseaux de Yasmine Hatimi, des archives de la Maison de la Photographie de Marrakech consacrées à la cérémonie du thé et un travail de Denis Dailleux sur la récolte des fleurs dans la région d’El Kelaa des M’Gouna.
Food Temple s’inscrit ainsi dans une rentrée française où la culture marocaine bénéficie d’une visibilité particulière. Le portail officiel du Royaume a lui-même placé le festival parmi les premiers grands rendez-vous de cette séquence, aux côtés d’expositions, de manifestations consacrées à l’artisanat et d’événements musicaux prévus dans les mois suivants.
L’événement appartient en outre à la Saison Méditerranée 2026, déployée en France du 15 mai au 31 octobre. Portée par les ministères français de l’Europe et des Affaires étrangères et de la Culture et mise en œuvre par l’Institut français, cette saison rassemble plus de 200 événements et accorde une place importante aux échanges avec le Maroc, l’Algérie, la Tunisie, l’Égypte et le Liban.
À travers Food Temple, cette ambition prend une forme très concrète : le repas devient un espace de transmission, mais aussi un moyen d’entrer dans la musique, la photographie, l’artisanat et les transformations d’une société. Le Maroc présenté à Paris n’est donc pas seulement celui des recettes héritées. C’est aussi celui des artistes et des chefs qui continuent à les déplacer, les reprendre et les réinventer.
Informations pratiques
Événement : Food Temple Maroc
Dates : du 18 au 20 septembre 2026
Lieu : Carreau du Temple, 2 rue Perrée, Paris 3e
Horaires : vendredi de 18 h à 23 h ; samedi de 11 h à 20 h ; dimanche de 11 h à 17 h 30
Marraine et parrain : Fatéma Hal et Abdel Alaoui
Tarifs : entrée libre le samedi et le dimanche ; soirée d’ouverture à 10 euros ; certains ateliers sont payants.
Sources : Le Carreau du Temple ; Saison Méditerranée 2026 ; Institut français ; Maroc.ma.